Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Венская». Венская выпечка - один из самых популярных видов сдобных хлебобулочных изделий в мире. Нам хорошо известны: венские булочки, круассаны, хлебцы с изюмом и , конечно же, пасхальный кулич и его итальянский аналог панеттоне. Чтобы создать любые сдобные изделия, а также совершенный классический бриошь, пироги, пирожки и многое, многое другое - достаточно использовать хлебопекарную смесь UNIMIX bread «Венская». Дозировка: 25 % к массе муки. Базовая рецептура: Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Венская» 25 кг, Мука пшеничная 100 кг, Маргарин 82% 10 кг, Дрожжи сухие инстантные (замена на дрожжи прессованные 1:5) 1 кг, Вода 45-50 л. Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-5 минут, на второй 8-10 минут. Для односкоростной машины время замешивания составляет примерно 20-25 минут. Оставить тесто для брожения продолжительностью 1 ч. Через 30 минут после начала брожения сделать обминку. Затем разделить тесто на заготовки нужного веса. Тестовые заготовки сформовать, выложить на листы или в формы и поместить в расстоечный шкаф. Расстаивать в течении 60-90 минут при температуре 33-36 °С и относительной влажностью воздуха 70-75%. Выпекать в течение 15-30 минут в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 180-200 °С.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте не выше + 15 С

Упаковка: Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг

Производитель: Группа компаний "БЕРТА"